Fünf Tage werden die Hamburger Messehallen zum Showroom für Trends der Branche. Rund 1.200 Aussteller aus dem In- und Ausland stellen dieses Jahr ihre Produkte vor.
Essen der Zukunft ist ein Thema der Gastronomie-Fachmesse Internorga, die am Freitag in Hamburg begonnen hat. Auf der Messe gibt es dieses Jahr einen neuen Bereich für sogenanntes Future Food. Der Bereich solle Einblicke in die Ernährung von morgen bieten, berichtete Internorga-Direktor Matthias Balz. Themen sind unter anderem alternative Proteine und Fermentation.
Balz sagte, die befinde sich im Wandel. „Die größten Herausforderungen für die gesamte Branche sind nach wie vor der Fachkräftemangel und bürokratische Hürden für Betriebe.“ Hilfe sollen Personalmanagement-Systeme bieten, die mit Künstlicher Intelligenz (KI) betrieben werden. Auch zu KI gibt es auf der Messe einen Bereich.
